鮭(塩引鮭・塩引き鮭)の通販 新潟村上 永徳 鮭乃蔵

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2016 お歳暮特集

鮭の本場村上より大切なあの方へ本物の味をお届けしませんか?
塩引鮭(塩引き鮭)は新鮮な雄鮭と粗塩のみを原料に保存料・添加物を一切使用せず、昔ながらの手作業で一尾ずつ丁寧に仕込んでいきます。仕上げる為に最も重要なのが新潟村上特有の冬の季節風です。適度な低温と湿度の北西の季節風に晒す冷風乾燥により、ゆっくりと余分な水分を取り除きながら鮭本来の味の凝縮、旨味の熟成を促し、独特の風味を生み出します。新潟村上ならではの気候風土と先人の知恵の賜物が「塩引鮭」です。本物味を大切なあの方へお届けしてみてはいかがでしょうか。

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