先週、村上市内の小学校3校の生徒達による鮭の塩引き造り体験が行われました。

このイベントは瀬波温泉共栄会が主催するもので、各校の4年生を対象に地域に伝わる塩引鮭造りを体験してもらい、より地元に愛着を持ち伝統を継承して行ってほしいという思いから始められたものです。

生徒達は大きな鮭に悪戦苦闘しながらも、塩引き造りの師範やボランティアの方々の助けを借り、最後の塩の擦り込みの工程まで無事にやり終え、満足そうな笑顔を浮かべていました。

仕込みが済んだ鮭は、漬け込み、塩抜き、乾燥熟成などの工程を経て、12月初旬に観光協会主催の「越後村上・塩引き街道」に提供され、観光客にお披露目されるほか、各小学校の給食のメニューとして実際に生徒達が食べることになっています。

伝統の継承、食育、観光振興など様々な面で意義のある好企画ですね。