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はらこ(イクラ)

はらこ(いくら)


「いくら」を新潟県村上市では「はらこ」と呼び、古くから食材として珍重してきました。
はらこ(いくら)醤油漬は丁寧に揉みほぐした秋鮭の生筋子を伝統にならい、醤油を基調とした調味液に漬け込んで仕上げた郷土料理です。


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