冬ギフト・お歳暮

冬ギフト・お歳暮ギフト 2020

■配送について
北海道～九州まではクール便は1,210円、常温便は990円にてお届けさせていただきます。

■のし・包装
のし・包装は無料にて承っております。お気軽にご利用ください。

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雄の秋鮭と塩のみを原料に昔ながらの手作業で仕込み、適度な低温と湿度の冷風に晒し、ゆっくりと余分な水分を取り除きながら独特の旨味と風味を生み出します。

塩引鮭の製法に倣いながらも、特有の形状にこだわらないなど一部の行程を効率化する事でお求めやすい価格とした製品です。製造工程上「塩引鮭」よりも若干甘塩に仕上がります。

原料に時鮭を用いて塩引鮭の製法で仕上げた製品です。秋鮭に比べて脂のりが良いため、甘塩に仕上がり、やわらかな食感です。

秋に産卵のため母川付近に回帰・成熟したサケが「秋鮭」です。一般的に流通されている国産のサケ（シロザケ）は「秋鮭」で弊社永徳の「塩引鮭」も、この「秋鮭」が原料です。

北海道近海で春から初夏に漁獲されるサケを「時季外れ」ゆえに「時知らず」と読んでいます。秋にはロシアに帰るサケと云われており、産卵準備前のため「秋鮭」よりも脂質が豊富です。

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