塩引(塩引き)鮭の通販は新潟県村上の永徳 鮭乃蔵


村上健康コホート調査 [鮭・いくらの通販 新潟村上 永徳 鮭乃蔵]


2014年3月31日

現在「村上・関川・粟島健康コホート調査」が新潟県北部の旧岩船郡内で行なわれています。「鮭で元気プロジェクト」ともいわれており、鮭にビタミンDが豊富に含まれている事が由来で、村上市、関川村、粟島浦村の40~74歳の住民を対象とした20年間にわたる大変息の長い健康推進プロジェクトです。研究の目的のひとつは、ビタミンDの骨粗鬆症など加齢性疾患・生活習慣病予防効果を解明することで、ビタミンDは骨だけでなく生活習慣病予防にも効果があるとして世界的に注目されているそうです。
先ごろ調査の中間報告がありました。ビタミンDは日光に当たると皮膚で生成されるため、季節毎の日照時間と血中のビタミンDは同様の変動をするそうです。しかし鮭を多く食べる当地域では日照時間が短くなる11~1月になっても血中のビタミンDが低下していないことが判りました。これは鮭を多く食べるシーズンと合致しており、食事からの補給が要因のようです。今回の報告では安易に結論としてはいませんが、説得力のある話のように思います。鮭は栄養面からみても優れた魚と言われていますので、それらについてはまた後日触れたいと思います。


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