塩引(塩引き)鮭の通販は新潟県村上の永徳 鮭乃蔵


越後村上鮭塩引き街道


2019年12月23日


12月1日から20日まで、築百年を超える町屋づくりの家屋の軒先に数百尾の塩引鮭が吊るされ、街道のように連なった風景が見られる「越後村上鮭塩引き街道」が開催されました。これらの塩引鮭は、市内の小中学生が授業の一環として製作したものや、加工業者が提供したもので、鮭が寒風に吹かれ揺れる様子は何ともいえない風情を感じさせてくれます。

古い町並みに頭を下にして吊るされる塩引鮭は、まさに村上の冬の風物詩ともいえる風景ですが、年々塩引鮭を仕込んで軒先に干す家庭は減少傾向にあるようです。そこで村上市観光協会や瀬波温泉の協力会、村上鮭加工業組合などが協力して塩引鮭を調達し、村上市庄内町や小町などの昔ながらの町屋の軒先をお借りして、吊るし風景を再現したものです。

いつもまでもこの村上ならではの風景を後世に残して行きたいと思います。

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