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スタッフブログ

イヨボヤ会館 塩引き道場開き!


2021年11月23日


鮭の日の11月11日、日本初の鮭の博物館・イヨボヤ会館では、「第33回越後村上三ノ丸流塩引き道場開き」が行われ、参列した関係者約10人が鮭へ祈りを捧げながら、今年も無事に開催できるよう願いました。同塩引き道場は、塩引きづくりの師範が一般参加者に村上流の鮭の腹を全て割かない「止め腹」や、頭を下にして吊るす方法などを指導するもので、県内外から毎年多くの参加者が来館します。

今年は11月18日から12月2日までの計35回行う予定で、例年であれば1日20人が塩引き鮭づくりを体験しますが、新型コロナウィルス感染症対策として同10人まで減らし、参加者も新潟県内在住者限定とされています。

道場開き当日現在、すでに7割の予約が入っているそうです。村上流の塩引き鮭づくりを学ぶ良いチャンスです。この機会にぜひ参加してみてはいかがでしょうか。

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