鮭詰合せ 万両[祥] (酒びたし・鮭の焼漬・鮭巻昆布・鮭のうま煮)

新潟県村上市は、古くから鮭と深い関わりを持つ地域です。鮭をさまざまな方法で調理・加工して味わってきた村上ならではの食文化を、詰合せにしました。

「鮭の焼漬」は、白焼きした鮭の切身を醤油ベースのたれに漬け込んだ村上伝統の鮭料理。焼いた鮭にたれの味が染み込み、煮込み料理とは異なる風味と食感を楽しめます。

「鮭巻昆布」は、鮭の身を北海道産昆布で巻き、醤油と砂糖でじっくり煮込んだ一品。新潟県下越地方では、鮭の昆布巻が郷土料理として親しまれています。

「鮭のうま煮」は、国産秋鮭を食べやすい角切りにして、醤油や砂糖などで煮込んだ鮭惣菜。ご飯のお供や酒の肴として楽しめます。

「鮭の酒びたし」は、鮭に塩をして半年以上かけてじっくり干し上げる、村上を代表する鮭珍味。村上の気候風土を活かした独特の味わいが特徴です。

それぞれ異なる調理法で仕上げた鮭料理を少しずつ楽しめるため、新潟・村上の郷土料理を味わいたい方や、大切な方への贈り物にもおすすめです。

常温で保存できる商品を詰め合わせていますので、お歳暮、お中元、内祝い、父の日、敬老の日などの季節の贈り物にもご利用いただけます。

秋鮭のアラの部分ではなく秋鮭の身の部分を北海道産の昆布で巻いて煮込んだ「鮭の昆布巻」。味付けはシンプルに醤油と砂糖のみ。鮭・昆布の旨みと素朴な味付けがマッチした深い味わいです。「昆布巻」といえば全国的には「にしん」が一般的ですが、新潟県村上では「昆布巻」と言えば「鮭の昆布巻」です。

白焼きした鮭の切身を醤油ベースの調味液に漬け込んで味つけした新潟県村上の伝統的な鮭の惣菜です。一度焼いた鮭と滲みた醤油だれの組合せが煮込み料理とは異なる風味と食感を生み出しています。
昔は甕（かめ）など容器の中に漬け置きながら保存し、容器から取り出した後は加熱をせずそのまま食べていましたので、本来の食べ方にならい開封前後は加熱せず、そのままお召し上がりいただく事をお奨めいたします。