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スタッフブログ

和食処・悠流里 時短営業


2022年1月24日


新型コロナウイルス感染症・オミクロン株の急速な感染拡大により、「まん延防止等重点措置」が新潟県内全域を対象に適用されましたが、これを受け弊社経営の「石挽き蕎麦と和食処・悠流里」では1月21日から2月13日までの24日間、夜営業を全面的に休止することと致しました。また終日酒類のご提供も控えさせて頂いておりますのでご了承ください。

本来なら弊店は「にいがた安心なお店応援プロジェクト認証店」の認証を受けていますので、営業時間は21時まで、酒類の提供は20時まで可能なのですが、新型コロナウイルス感染症の一日も早い収束を願い、このような対応を採らせて頂きます。

お客様にはマスクの着用、店頭での検温、アルコール消毒、また1テーブル4人以下での会食へのご協力など何かとご不便をお掛け致しますが、ご理解のほど宜しくお願い申し上げます。

大江戸温泉経営譲渡へ


2022年1月11日


村上市・瀬波温泉の老舗宿「大江戸温泉物語 汐美荘」を運営するアメリカのファンドのベインキャピタルは、全額出資する大江戸温泉物語ホテルズ&リゾーツの全株式を同じくアメリカの投資ファンドのローン・スターグループに売却すると発表しました。経営権の譲渡は2月末を予定していますが、売却額は明らかにしていません。

大江戸温泉物語は全国各地で温泉旅館、ホテル、温浴施設などを展開しており、インバウンド客の増加を背景に事業を拡大して来ましたが、新型コロナウイルス禍の影響で事業の見直しを図ったものとみられます。

弊社でも「旧夕映えの宿・汐美荘」時代から親しいお付き合いをさせて頂いている瀬波温泉を代表する温泉旅館ですので、経営権譲渡後も変わらぬ精神で当地を訪れる方々をお迎えし、共に地域観光振興の一役を担って行ければと思っています。

村上市成人式開催


2022年1月11日


1月9日、村上市民ふれあいセンターを会場に「令和3年度・村上市成人式」が開催され、多くの新成人が参加しました。村上市においても、連日新型コロナウィルス感染者が確認されている状況下、参加には事前の申し込みと、当日発熱や咳の症状のある人は参加を見送ることなどが条件となっていました。

会場では出身中学校別に席が用意され、多くの新成人が旧交を温める光景が広がっていました。式典では参加者による市民憲章の読み上げに続き、来賓の村上市長や地元選出の衆議院議員、新潟県議会議員などが祝辞を述べ、厳粛なムードで幕を閉じました。

法律の改正により、今年4月1日からは成年年齢が20歳から18歳に引き下げられることを受け、来年以降全国の市町村で成人式の有り方が変わってくるようですが、一生に一度の行事ですので盛大にお祝いしてあげたいものです。

お雑煮にイクラ?


2022年1月4日


皆さま、新年明けましておめでとうございます。昨年は各段のご愛顧を賜りまして誠にありがとうございました。本年もどうぞ宜しくお願い致します。

新型コロナウィルス感染症が少し落ち着きを見せている今冬、お正月休みを利用して帰省された方も多かったようです。お正月の食卓と言えば真っ先に思い出されるのが「お雑煮」ではないでしょうか。ここ村上では、お雑煮を作る際に仕上げに生のイクラをトッピングする家庭が多いのですが、全国的にはかなり稀な例のようです。

また味付けも村上では醤油ベースで仕立てますが、全国的には味噌、塩、豚骨など各地域特有の味付けがなされているようです。いずれもどれが正解などということはなく、その地域に合った味付けや具材が伝統的に継承されているということだと思います。いつかお雑煮の食べ歩きをするのも楽しそうですね。

三面川 32年ぶりの鮭不漁


2021年12月27日


江戸時代に鮭の回帰性に着目し、世界で初めて人の手によって鮭の増殖を手掛けた村上市の三面川の今期の鮭漁が終了しました。最終的な鮭の漁獲量は1万1088尾で、昨年の1万5575尾に比べると7割程度の漁獲数となっています。

鮭の人工孵化用の採卵数は、例年1千万粒を目標に確保して来ましたが、今期はそれを大きく下回る683万粒の確保にとどまりました。不足分は秋田県から譲り受けた27万粒を足して既に孵化作業に入っていますが、トータルでも710万粒の確保にとどまっており、来春の放流数の減少は避けられない状況です。

漁獲・採卵数ともに激減した今年の結果について、漁協関係者は「1989年(漁獲6987尾、採卵数544万粒)に次ぐ、32年ぶりの不漁だ」と肩を落としています。近年の温暖化による水温の上昇が原因とすれば、世界規模での環境問題への取り組みが必須の状況です。

サッチェプ作り


2021年12月20日


アイヌ民族伝統の保存食「サッチェプ(鮭の丸干し)」作りが、北海道白老町のアイヌ文化復興拠点「民族共生象徴空間(ウポポイ)」で行われました。鮭を「カムイチェプ(神の魚)」と呼び、食料としてだけでなく皮を利用するなど鮭を大切にしてきたアイヌ民族ですが、サチェプ作りはアイヌの冬の風物詩で、ウポポイで取り組むのは2回目となります。

原料の鮭約130尾は白老沖で今秋水揚げされ塩漬けされていたもので、塩抜きし水洗いした後、腹の内部に風がよく当たるようにヨモギの枝を2本差して、丸太で組んだ高さ約4.5メートルの干し場に吊るしました。

来年2月まで寒風にさらして乾燥させた後、伝統家屋・チセの中に移し、5月中旬までいろりの煙で燻します。完成したサッチェプはウポポイの調理体験プログラムで使用するほか、来場者への試食も検討しているとのことです。

3SAKE村上


2021年12月13日


村上市にある2つの酒造メーカー、宮尾酒造と大洋酒造の日本酒を詰め合わせたセット「3SAKE村上」が12月7日から1200セット限定で販売されています。コロナ禍での景気低迷が続くなか、消費を喚起して地域を元気にしようと、村上税務署管内小売酒販組合の「村上地酒プロジェクト」実行委員会が、県の補助事業を活用して企画したものです。

3SAKE村上は720ml入りの〆張鶴と大洋盛の2本セット、精米歩合はともに50%で価格は5500円。商品の名称は、村上市のキャッチコピー・鮭、酒、人情(なさけ)の「3サケ」に由来しており、化粧箱には食の宝庫・村上の無限大の可能性を示す印「∞」がデザインされています。

弊社の直売店・鮭乃蔵本店でも100セット限定で販売しており、好調な売れ行きとなっています。お歳暮時期真っ最中の今、村上の地酒が一度に楽しめる3SAKE村上をご贈答に如何でしょうか。

第6回 鮭まつり開催


2021年12月6日


12月5日、今年で6回目を迎えた弊社の年末の鮭の大売出し「鮭まつり」を開催しました。週刊天気予報では雪マークが付いていましたが、気温は低いものの曇り空で雪が降る事はありませんでした。

午前8時の売り出し開始でしたが、早いお客様は6時半頃から並ばれていたようで、開店時には40名以上の行列が出来ていました。コロナ対策として昨年に引き続きお客様にはマスクの着用と入場制限をお願いし、20名ずつ順番に買い物をして頂くスタイルを採りました。

今年は全国的に鮭が不漁で値段は高めですが、年に一度の大売出しということで、出来るだけお求めやすい価格で折り込みチラシを入れたため大変多くの方々にご来店頂きました。6回目の開催ということもあり、毎年来て頂く常連客の顔も見られ大変嬉しく思っています。恒例イベントとして継続して行きたいと思います。

秋のホタテ初水揚げ!


2021年11月29日


11月15日、弊社の子会社・(株)北海永徳のある道東の標津漁港でホタテ漁の秋季操業が始まり、標津漁協所属のホタテ船7隻が約85トンを初水揚げしました。貝は昨年4月に海に放流したもので、漁期の12月25日までに約2千トンの漁獲が見込まれています。

初日はまだ暗い午前4時半ごろに各船が出港し、漁を終えた船は7時半ごろに寄港。10時半の競りが終わると、ホタテが漁船から運送トラックに積み込まれ、各工場に運ばれて行きました。各工場ではむき身にして全国の市場に出荷されるほか、近年は中国などへの輸出も盛んに行われています。

同漁協によりますと、この日の漁獲金額は2600万円強、平均浜値は1キロ当たり314円程度ということです。ホタテは秋サケと並び標津漁港の主要な産品で、春の稚貝放流時や9月から2ヶ月半ほどの秋サケ漁の時期を除き、通年操業されます。

イヨボヤ会館 塩引き道場開き!


2021年11月23日


鮭の日の11月11日、日本初の鮭の博物館・イヨボヤ会館では、「第33回越後村上三ノ丸流塩引き道場開き」が行われ、参列した関係者約10人が鮭へ祈りを捧げながら、今年も無事に開催できるよう願いました。同塩引き道場は、塩引きづくりの師範が一般参加者に村上流の鮭の腹を全て割かない「止め腹」や、頭を下にして吊るす方法などを指導するもので、県内外から毎年多くの参加者が来館します。

今年は11月18日から12月2日までの計35回行う予定で、例年であれば1日20人が塩引き鮭づくりを体験しますが、新型コロナウィルス感染症対策として同10人まで減らし、参加者も新潟県内在住者限定とされています。

道場開き当日現在、すでに7割の予約が入っているそうです。村上流の塩引き鮭づくりを学ぶ良いチャンスです。この機会にぜひ参加してみてはいかがでしょうか。

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